By: Dietmar Kappl
In reply to Tanja. Hallo Tanja, hier suchst du echt die Nadel im Heuhaufen! Ich würde den Teig einfach etwas straffer aufarbeiten und die kühle Garetemperatur etwas kühler führen! Deckst du die...
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By: Tanja
In reply to Dietmar Kappl. Hallo Dietmar, ich habe alle deine Tipps beherzigt. ÜG lag bei 12 Stunden und ich habe das Vor-Kühlen ohne Haube probiert. Evtl. war das nicht lang genug. Ausserdem hat es...
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By: Florian
Hallo Zusammen, habe mich gestern am Weizen/ Emmer Brot versucht… Der Anteil Emmermehl wurde als Vollkorn beigegeben und die franz. Mehle durch Hundsgewöhnliche Deutsche ersetzt. (550, 1050) Ich hatte...
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In reply to Tanja. Gratuliere Tanja – die sind der HAMMER!!!!!! Die Blasen entstehen durch den Abbau bei der langen und kühlen Gare 😉 Dies sind ein Zeichen von Qualität!!!! TOP TOP TOP
View ArticleBy: Dietmar Kappl
In reply to Florian. Hallo Florian, volle Punktzahl 🙂 🙂 Ich verwende immer Frischhefe – bei einem solchen Ergebnis würde ich nichts verändern!! Lg. Dietmar
View ArticleBy: Tanja
In reply to <a href="http://www.homebaking.at/weizenbrot-mit-emmer/#comment-240819">Dietmar Kappl</a>. Freu! Deine Komplimente freuen mich total! Danke fürs tolle Coaching von der Ferne!...
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In reply to <a href="http://www.homebaking.at/weizenbrot-mit-emmer/#comment-240836">Tanja</a>. DANKE auch :-)
View ArticleBy: Ulrike
Hallo Dietmar, Ich bin Brotbackanfängerin, habe einen Thermomix, Emmermehl und Dein Buch „Brot backen“ von Thermomix. Nun würde ich gerne dieses Brot backen, weiß allerdings nicht, wie ich die...
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In reply to Ulrike. Hallo Ulrike, all-in und auf Teigstufe 6-7 Minuten 😉 Lg. Dietmar
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